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特别美味的潮汕特产—手打牛肉丸 [复制链接] qrcode

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发表于: 2018-9-27 15:50:30 | 显示全部楼层

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编编特别喜欢吃牛肉丸,常喜欢在路边的小吃摊上买来吃,一股香香的牛肉味,嚼起来很筋道。

但是常常吃路边摊毕竟不太好,于是就想自己做来着。下面,跟大家安利一下手打牛肉丸的制作过程。




食材         食谱热量:1927.15(大卡)主料: 牛肉1000g  鸡蛋2个



方法/步骤



  • 首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。

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  • 第二步,将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。

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  • 打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。

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  • 将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。

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  • 将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子,捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。

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  • 把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。

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好啦!最后心心念念的手打牛肉丸就新鲜出炉啦~
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编编已经饿了,有自己动手做牛肉丸记得call我,随叫随到~





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老鼠
发表于: 2018-9-27 15:57:55 | 显示全部楼层

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stwl868
发表于: 2018-9-30 10:41:35 | 显示全部楼层

手打牛肉丸挺赞的
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蜜斯特
发表于: 2018-10-2 14:14:55 | 显示全部楼层

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腹黑眼镜
发表于: 2018-10-4 12:12:30 | 显示全部楼层

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stwl868
发表于: 5 天前 | 显示全部楼层

很想尝一尝
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